らっきょの塩酢漬けの利用

1ヶ月前に仕込んだらっきょの塩酢漬けは塩抜きしても塩辛いので、どうしたものかと思っていました。

そうしたら、こんな記事を発見。
くいしんぼうのアンテナ: 塩冷しゃぶ
豚しゃぶに千切りにしてのっけて食べる、というもの。

結局、軽くポン酢をかけた豚しゃぶと、千切りらっきょをサラダ菜に巻いて食べました。さっぱりしていておいしいです。
こうやって薬味代わりに使えばいいのかと思って、他にも胡瓜の塩もみとミョウガのみじん切りに混ぜて食べたりしました。真っ白できらきら光るらっきょがいいアクセントになります。

来年は、ぽりぽり食べるしょうゆ漬け・甘酢漬けと、料理に使う塩酢漬けと3種類漬けることに決定です。